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La carne de vacuno se caracteriza por una variabilidad alta e incontrolada en su calidad, siendo una razón para la insatisfacción en sus consumidores. Ello ha llevado a la búsqueda de marcadores musculares que predigan la habilidad de los animales para producir carne de alta calidad. Gracias al desarrollo de la genómica, ciertas investigaciones han permitido la identificación de tales marcadores para el potencial de crecimiento muscular en bovinos, ternura de la carne, entre otros.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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