Resumen

Para gestionar y reducir el uso del agua en las cervecerías, es esencial que estén disponibles balances de agua extensos sobre los cuales poder estar basado para tomar decisiones. Durante 2001, se completó una investigación de gestión del agua en una cervecería sudafricana para desarrollar un balance de agua adecuado para la planta. Estudios de la literatura, ensayos de planta análisis de datos históricos y actuales de planta y consultas con el personal de la cervecería estuvieron entre los diagnósticos usados en la investigación. Basados en el balance de agua global, se encontró que se usaron 5 m3 de agua para producir 1 m3 de cerveza en la cervecería. Aunque la cervecería usa volúmenes menores de agua que otros sitios, existen numerosas oportunidades para reducir aún más estos volúmenes.

• Materias:Cebada Industria cervecera Tecnología química Extracto de malta Licores de malta Conservación del agua Calidad del agua - Control Tratamiento del agua
• Subjects:Barley Brewing industry Chemical technology Malt extracts Malt liquors Water conservation Water quality - Control Water treatment
• Palabras claves:Cervecerías, Gestión del agua en una cervecería, Agua adecuado para la planta
• Keywords:Breweries, Water management in a brewery, Water suitable for the plant