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La actividad de biocatalizadores en disolventes no acuosos está relacionada con la interacción de los disolventes orgánicos con las células o enzimas. El comportamiento de las proteínas depende fuertemente del estado de protonación de sus grupos ionizables, cuyas constantes de ionización se ven fuertemente afectadas por el disolvente. Debido a la débil capacidad de ionización y disociación de los disolventes orgánicos comunes, la carga de la proteína cambiará significativamente cuando la proteína se transfiere de agua a disolventes orgánicos comunes, lo que resulta en la desnaturalización de la proteína. En este trabajo, se sintetizó carbonato de glicerol (GC), cuyas capacidades de ionización y disociación eran muy similares a las del agua. Las actividades de transesterificación de la lipasa B (CALB) en GC fueron comparables a las del agua y se mantuvieron constantes durante un almacenamiento de 4 semanas. y se cultivaron en medios líquidos que conten
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