Resumen

Los países tropicales como Brasil son ricos en una gran variedad de fuentes vegetales de polisacáridos, algunas de las cuales aún no se conocen o exploran y podrían tener un gran potencial en aplicaciones industriales. Algunos estudios informan de la posible aplicación industrial de la goma de anacardo como sustituto de la goma arábiga debido a su similitud estructural. Este estudio tenía como objetivo comparar las propiedades de estas gomas antes y después de dos tratamientos de extrusión termoplástica. Se comprobó que la goma de anacardo cruda y procesada poseía un alto contenido en fibras solubles y un bajo contenido en cenizas, mostrando también un menor contenido en minerales en comparación con la goma arábiga. La viscosidad rápida aumentó con el procesado en el caso de la goma arábiga, mientras que disminuyó en el de la goma de anacardo. Mediante difracción de rayos X confirmamos la conformación amorfa de las cadenas poliméricas de ambas muestras. A partir de los parámetros evaluados, concluimos que la goma de anacardo podría utilizarse como sustituto de la goma arábiga.

INTRODUCCIÓN

La goma de anacardo, un complejo heteropolisacárido exudado por el anacardo (Anacardium occidentale), ha despertado interés como alternativa a la goma arábiga debido a su similitud estructural y química, además de su alta disponibilidad en la región nordeste de Brasil. Este exudado se produce como mecanismo de defensa de las plantas contra lesiones físicas o ataques microbianos en zonas semiáridas.

En comparación con la goma arábiga, la goma de anacardo muestra un perfil de composición similar, incluyendo β-D-galactosa, α-D-glucosa, arabinosa, ramnosa y ácido glucurónico. Esta composición química confiere propiedades como espesamiento, gelificación, emulsificación, estabilización y formación de películas, características deseables para diversas aplicaciones industriales.

La goma arábiga, utilizada ampliamente en industrias alimentarias, farmacéuticas y cosméticas, enfrenta desafíos debido a su alto costo y a la vulnerabilidad de sus importaciones por factores climáticos, económicos y políticos. La sustitución por goma de anacardo podría ofrecer una alternativa más estable y económicamente viable para Brasil, potencialmente convirtiéndolo en un exportador significativo en el mercado internacional.

Investigaciones recientes, como la llevada a cabo por De Paula et al., han caracterizado la goma de anacardo extraída de árboles en el nordeste de Brasil, destacando su estructura ramificada y su composición química específica. Estos estudios son fundamentales para establecer la viabilidad técnica y comercial de la goma de anacardo como sustituto de la goma arábiga en diversas aplicaciones industriales.

• Materias:Termoplásticos Propiedades de la materia Extrusión
• Subjects:Thermoplastics Properties of matter Extrusion process
• Palabras claves:Goma de cajú; Goma arábiga; Extrusión
• Keywords:Cashew gum; Arabic gum; Extrusion