Resumen

El propósito de esta guía es mejorar la competitividad de las empresas productoras de azúcar mediante la implementación de la metodología de producción más limpia (P+L) en procesos productivos, productos y servicios. La guía brinda lineamientos generales a la industria productora de azúcar de caña para identificar, evaluar e implementar P+L, lo cual permitirá incrementar la eficiencia y la rentabilidad del rubro, previniendo a su vez la contaminación del ambiente.

La guía contiene una breve descripción del proceso de producción de caña de azúcar, de la metodología de P+L, la secuencia a seguir en cada fase del proceso y los beneficios que conlleva la implementación de las opciones que genera el uso de P+L en la empresa, específicamente en el consumo de agua, energía y manejo de residuos. Además, se presentan experiencias exitosas en Honduras y Centroamérica de empresas que han implementado P+L, mostrándose los beneficios cuantitativos y ambientales obtenidos con dicha metodología.

Finalmente, es necesario mencionar que la información contenida en esta guía proviene de la experiencia práctica generada al visitar empresas pertenecientes al rubro productor de azúcar de caña, donde se identificaron prácticas de P+L para mejorar el desempeño en el uso de recursos, promover el ahorro de agua y energía, y realizar un adecuado manejo de los residuos.

• Materias:Alimentos - Contenidos de azúcares Caña de azúcar Industrias alimenticias Sector industrial
• Subjects:Food - Contents of sugars Sugar cane Food industry and trade Industrial sector
• Palabras claves:Azúcar, Industria del azúcar, Producción de azúcar, Caña de azúcar, Producción más limpia
• Keywords:Sugar, Sugar industry, Sugar production, Sugar cane, Cleaner production