Resumen

La contaminación por aflatoxinas de los cacahuetes causada por Aspergillus flavus es un grave problema para la seguridad alimentaria y la salud humana en Senegal. El presente estudio tenía como objetivo identificar las fuentes de resistencia a la colonización por A. flavus y a la contaminación por aflatoxinas. Para ello, se probaron semillas de 67 genotipos de cacahuete en condiciones de laboratorio. Se utilizó una suspensión acuosa de conidios de una cepa aflatoxinógena de A. flavus para su inoculación en placas de Petri que contenían diez semillas de cada genotipo, y se registraron los datos de incidencia y gravedad. La concentración total de aflatoxinas en las semillas se determinó el 15º día después de la inoculación mediante el método mReader®. Los resultados mostraron una significativa (p

• Materias:Abastecimiento de alimentos Agua Composición de los alimentos Biotecnología de alimentos Alimentos Agua de riego Fungicida Pimienta cebolla Mediterráneo cultivo de verduras -hortalizas
• Subjects:Food supply Water Food composition Food biotechnology Food Irrigation water Fungicide Pepper onion Mediterranean cultivation of veduras - hortalizas
• Palabras claves:concentración total de aflatoxinas, semilla, contaminación por aflatoxinas del cacahuete, fuente de resistencia, suspensión acuosa de conidios, colonización por flavus, día 15, genotipo del cacahuete, salud humana, graves limitaciones
• Keywords:total aflatoxin concentration, seed, peanut aflatoxin contamination, source of resistance, aqueous conidial suspension, flavus colonization, 15th day, peanut genotype, human health, serious constraints