Resumen

Recientemente, el interés en la leche de burra ha aumentado considerablemente porque se ha demostrado el alto valor nutritivo y funcional de sus ingredientes. Su composición química ha sido ampliamente estudiada, pero su microbiota, especialmente las bacterias ácido lácticas, sigue siendo menos estudiada. Este estudio se centra en analizar, aislar e identificar bacterias ácido lácticas y evaluar su capacidad para producir biomoléculas con actividad antibacteriana. De las 44 cepas identificadas, 43 son Gram-positivas, y la mayoría son catalasa-negativas y con forma de coco. Cinco cepas fueron seleccionadas para evaluar su actividad antibacteriana contra , y . Diferentes métodos de inducción permitieron amplificar los efectos antibacterianos contra estas cepas patógenas.

• Materias:Infecciones Fracturas Analgésicos Actividades antioxidantes Erupciones
• Subjects:Infections Fractures Analgesics Antioxidant activities Eruptions
• Palabras claves:Interés; Leche de burra; Bacterias lácticas; Actividad antibacteriana; Microbiota; Cepas
• Keywords:Interest; Donkey milk; Lactic acid bacteria; Antibacterial activity; Microbiota; Strains