Resumen

La irradiación gamma se utiliza como un método de conservación de alimentos. Se sabe que la irradiación de alta dosis causa varios daños estructurales y funcionales. Por lo tanto, la detección de muestras de alimentos irradiados con alta dosis es un tema crítico en el comercio internacional. El objetivo de este trabajo es evaluar el potencial de la espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) para diferenciar avellanas irradiadas a dosis más altas (3kGy y 10kGy) de las que han sido irradiadas a dosis más bajas (1.5kGy) y las no irradiadas, utilizando análisis estadístico multivariado, específicamente, análisis de componentes principales (PCA) y análisis de conglomerados jerárquico (HCA). Este estudio demostró que las muestras de avellanas irradiadas con alta dosis pueden diferenciarse claramente de las muestras irradiadas con baja dosis utilizando métodos no supervisados basados en las diferencias espectrales. Además, también se logró una discriminación dependiente de la dosis

• Materias:Espectroscopia Análisis químico Radiactivo espectral Corrosión Espectro infrarrojo
• Subjects:Spectroscopy Chemical test Spectral radioactive Corrosion Infrared Spectroscopy
• Palabras claves:Conservación de alimentos; Irradiación gamma; Irradiación de dosis altas; Espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier; Análisis estadístico multivariante; Diferenciación
• Keywords:Food preservation; Gamma irradiation; High-dose irradiation; Fourier transform infrared spectroscopy; Multivariate statistical analysis; Differentiation