Resumen

Flammulina velutipes es el cuarto hongo comestible de China, con un alto valor nutritivo. En este trabajo, se utilizó la espectrometría de masas híbrida en tándem cuadrupolar-Orbitrap de cromatografía líquida de ultra alto rendimiento (UPLC-Q-Exactive-Orbitrap MS) para identificar los metabolitos secundarios de F. velutipes. Los metabolitos se identificaron comparando el tiempo de retención, el peso molecular exacto y los datos MS2 con las bases de datos estándar de mzVault y mzCloud (compuesto: 17.000 ) y la base de datos del metaboloma vegetal de masa exacta de alta resolución de BGI (metabolito vegetal: 2.500 ). Por último, se identificaron preliminarmente 26 metabolitos secundarios, incluidos flavonoides, fenilpropanoides, ácidos orgánicos y esteroides.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:metabolitos secundarios, base de datos del metaboloma vegetal de masa exacta, espectrometría de masas orbitrap, peso molecular exacto, alto valor nutritivo, hongo comestible más grande, cromatografía líquida de rendimiento, f. velutipes, flammulina velutipes, datos ms2
• Keywords:secondary metabolites, accurate mass plant metabolome database, orbitrap mass spectrometry, accurate molecular weight, high nutritional value, largest edible fungus, performance liquid chromatography, f. velutipes, flammulina velutipes, ms2 data