Resumen

Se evaluó el efecto de dos métodos comerciales de transporte in vivo (cajas de cartón y sacos de ixtle) sobre el estado fisiológico de la ostra japonesa (Crassostrea gigas). Se determinaron los hidratos de carbono totales, el glucógeno, la adenosina 5′-trifosfato (ATP) y los productos relacionados, la carga energética de adenilato (AEC) y el pH de las ostras transportadas en condiciones simuladas. Los resultados mostraron que la concentración inicial de ATP fue baja desde el principio del experimento, y la AEC disminuyó en ambos métodos de transporte. En cuanto a los carbohidratos totales y el glucógeno, las muestras mantenidas en caja de cartón y saco de ixtle disminuyeron durante el transporte, respectivamente. Del mismo modo, se observaron cambios significativos en el pH en ambos métodos. Nuestros resultados mostraron que fisiológicamente el mejor método de transporte in vivo para la ostra japonesa es en cajas de cartón.

• Materias:Reacciones químicas Propiedades fisicoquímicas Química analítica Química de los alimentos Química sostenible
• Subjects:Chemical reactions Chemicophysical properties Analytical chemistry Food chemistry Sustainable chemistry
• Palabras claves:ostra japonesa, cajas de cartón, carga energética de adenilato, métodos de transporte en vivo, método de transporte en vivo, aec, atp, glucógeno, resultados, crassostrea gigas
• Keywords:japanese oyster, cardboard boxes, adenylate energy charge, vivo transport methods, vivo transporting method, aec, atp, glycogen, results, crassostrea gigas