Resumen

La industria de alimentos representa una carga ambiental para el planeta; especialmente los alimentos de origen animal. Si bien en Europa la producción de huevo puede darse en cuatro sistemas diferentes (jaulas enriquecidas, graneros, libre pastoreo y orgánicos) enfocándose principalmente en la perspectiva ética, la discusión sobre el impacto ambiental de estos sistemas productivos ha sido superficial. Este trabajo propone el desarrollo de un análisis de ciclo de vida de diversos productores de huevo en República Checa, mediante el cual se observa que la  tasa de conversión alimenticia (FCR), la composición del alimento y el manejo del estiércol son los factores más importantes que influyen en los impactos ambientales totales de la producción de huevos.

• Materias:Impacto ambiental Huevos - Producción Evaluación de impacto ambiental Ciclo de vida Análisis del impacto medioambiental Procesamiento de alimentos
• Subjects:Environmental impact Egg production Environmental impact assessment Life cycle Environmental impact analysis Food processing
• Palabras claves:Evaluación del ciclo de vida, Huevo, Sistemas de gallinas ponedoras, Impactos ambientales, Avicultura, Producción de alimentos
• Keywords:Life Cycle Assessment, Egg, Laying hen systems, Environmental impacts, Poultry, Food production