Resumen

El contexto global de este proyecto de investigación fue informar sobre el desarrollo de la política del gobierno británico para reducir los impactos ambientales del consumo de alimentos en el Reino Unido, dentro del contexto de la Estrategia de Sostenibilidad de la Industria de Alimentos (Food Industry Sustainability Strategy), la Estrategia de Agricultura y Alimentación Sostenible (Sustainable Food and Farming Strategy) y el compromiso global del Department of Environment Food and Rural Affairs DEFRA con el Consumo y Producción Sostenibles (Sustainable Consumption and Production). Adicionalmente, el proyecto busca proporcionar las bases para el desarrollo de información sobre alternativas de alimentación más sostenibles.

Uno de los objetivos específicos del proyecto ha sido determinar qué evidencia se encuentra disponible relacionada con los impactos ambientales que ocurren en los ciclos de vida de un intervalo de productos alimenticios. Este intervalo incluye alimentos naturales y procesados, alimentos orgánicos, entre otros, tomando en cuenta distintas fuentes de nutrición. Además, se ha buscado evidencia sobre la posibilidad de identificar el grado de influencia de ciertos patrones de producción, sourcing y distribución sobre el medio ambiente.

Se adoptó un enfoque metodológico de "muestreo" (bottom-up), seleccionando un número pequeño de productos que representan el consumo global de alimentos. La muestra tomada es un conjunto representativo de alimentos de una lista de los 150 ítems más vendidos proporcionados por un gran minorista.

• Materias:Gestión del medio ambiente Conservación del medio ambiente Análisis del impacto medioambiental Control de la producción Ingeniería de la producción
• Subjects:Environment management Environmental conservation Environmental impact analysis Production control Production engineering
• Palabras claves:Industria, Alimentos, Impacto ambiental, Evaluación de ciclo de vida
• Keywords:Industry, Food, Environmental impact, Life cycle assessment