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Implications of Inappropriate storage temperatures in harvested green coffee (Robusta Sp.) beans to antioxidant properties and polyphenol oxidase activityImplicaciones de temperaturas de almacenamiento inapropiadas para granos de café verde (Robusta Sp.) en las propiedades antioxidantes y la actividad de polifenoloxidasa

Resumen

En este estudio se evaluaron los efectos de diversas temperaturas sobre las propiedades antioxidantes y la actividad enzimática de granos de café verde durante su almacenamiento. Las cerezas se cosecharon y se almacenaron a distintas temperaturas (35, 26 y 9 ºC). La más baja de estas preservó de manera considerable la reducción de la actividad fenólica y la capacidad antioxidante, lo cual se detectó mediante FRAP (ferric reducing antioxidant power).

  • Materias:Industria del café Agroindustria
  • Subjects:Coffee industry Agro-industry
  • Palabras claves:Café, Almacenamiento de café, Café verde, Temperatura de almacenamiento, Propiedades antioxidantes, Actividad enzimática, Enzimas, Polifenoloxidasa
  • Keywords:Coffee, Coffee storage, Green coffee, Storage temperature, Antioxidant properties, Enzymatic activity, Enzymes, Polyphenoloxidase
  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
  • Tamaño:509 Kb

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DC.Title.spa
 Implications of Inappropriate storage temperatures in harvested green coffee (Robusta Sp.) beans to antioxidant properties and polyphenol oxidase activity
DC.Title.eng
 Implicaciones de temperaturas de almacenamiento inapropiadas para granos de café verde (Robusta Sp.) en las propiedades antioxidantes y la actividad de polifenoloxidasa
DC.Creator
 Abdullah, Noor Azlin Raseetha, Siva
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Café, Almacenamiento de café, Café verde, Temperatura de almacenamiento, Propiedades antioxidantes, Actividad enzimática, Enzimas, Polifenoloxidasa
DC.Subject.eng
  •  Coffee, Coffee storage, Green coffee, Storage temperature, Antioxidant properties, Enzymatic activity, Enzymes, Polyphenoloxidase
DC.Description.spa

En este estudio se evaluaron los efectos de diversas temperaturas sobre las propiedades antioxidantes y la actividad enzimática de granos de café verde durante su almacenamiento. Las cerezas se cosecharon y se almacenaron a distintas temperaturas (35, 26 y 9 ºC). La más baja de estas preservó de manera considerable la reducción de la actividad fenólica y la capacidad antioxidante, lo cual se detectó mediante FRAP (ferric reducing antioxidant power).

DC.Source
 http://www.transectscience.org/pdfs/vol3/no1_2/31-2_193_202.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/implicaciones-de-temperaturas-de-almacenamiento-inapropiadas-para-granos-de-cafe-verde-robusta-sp-en-las-propiedades-antioxidantes-y-la-actividad-de-polifenoloxidasa
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2289-8786
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Marzo 2017, Agroindustria del café. Primera entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Transporte y almacenamiento
DC.Publisher
Universiti Teknologi MARA
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170301-044.pdf

Información del documento

  • Titulo:Implications of Inappropriate storage temperatures in harvested green coffee (Robusta Sp.) beans to antioxidant properties and polyphenol oxidase activity
  • Autor:Raseetha, Siva; Abdullah, Noor Azlin
  • Tipo:Artículo
  • Año:2016
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Universiti Teknologi MARA
  • Materias:Industria del café Agroindustria
  • Descarga:19

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