Resumen

Este documento contiene los fundamentos de la agroindustria azucarera, basado en una visita realizada a un ingenio localizado en Argentina. Se divide en las siguientes partes:

• Introducción  Materia prima: definición y composición del azúcar, sacarosa, cultivo, aprovechamiento, enfermedades comunes
• Proceso de producción del azúcar: visita al Ingenio Ledesma, actividades principales de Ledesma, localización de establecimientos de Ledesma, tipos de azúcar
• Tecnologías utilizadas: tradicionales y nuevas
• Localización de ingenios argentinos
• Problemática del consumo de agua en la industria azucarera: caracterización del problema, el consumo de agua y la integración energética, sugerencias para el mejoramiento del balance de agua en un ingenio
• Perfil productivo en Argentina
• Situación mundial: mercado internacional del azúcar (oferta y demanda)
• Bibliografía.

• Materias:Sector industrial Industrias alimenticias Composición de los alimentos Calidad de los alimentos Seguridad alimenticia Alimentos
• Subjects:Industrial sector Food industry and trade Food composition Food quality Food security Food
• Palabras claves:Agroindustria azucarera, Azúcar, Proceso de producción de azúcar, Ingenios azucareros, Consumo de agua, Argentina, Tecnologías azucareras, Perfil productivo del azúcar, Mercado del azúcar
• Keywords:Sugar agroindustry, Sugar, Sugar production process, Sugar refinery, Water consumption, Argentina, Sugar technologies, Sugar production profile, Sugar market