Resumen

Los productos derivados de la carne hoy en día son considerados como un complemento alimenticio importante para la alimentación del hombre. 

A continuación conoceremos la ruta que tiene la carne desde el levante, cría y selección de ganado destinado para su obtención, como también su sacrificio y posterior procesamiento mediante método tradicional para producir diferentes productos.

Objetivos del Material Multimedia.

1. Conocer la forma y condiciones como se realiza el levante, cría y selección del ganado destinado para la producción de carne. 
2. Identificar el principal procedimiento para la obtención higiénica de la carne. 
3. Aprender a diferenciar las distintas clases de productos cárnicos. 
4. Conocer los procesos de obtención artesanal de algunos productos cárnicos como: El chorizo, el jamón y el pernil de cerdo.

• Materias:Procesamiento de alimentos Industria de la carne Alimentos
• Subjects:Food processing Meat industry and trade Food
• Palabras claves:Industria cárnica, carne, cría, levante, ganado, procesos cárnicos, jamón
• Keywords:Meat industry, meat, breeding, raising, cattle, meat processes, ham