Obtenga beneficios adicionales
Aún no tiene una suscripción a Virtual Pro?
Para acceder a este contenido se requiere una suscripción
Obtenga beneficios adicionales
Aún no tiene una suscripción a Virtual Pro?
Para acceder a este contenido se requiere una suscripción
La estabilización de la materia colorante de los vinos tintos, así como la suavización de su astringencia inicial, precisan de cierto aporte de oxígeno, necesario para favorecer las combinaciones y polimerizaciones de los antocianos y las procianidinas.
La oxidación de los antocianos representará la pérdida irreparable del color del vino, mientras que la combinación con los taninos (o procianidinas) comportará su estabilización.
Tradicionalmente, estas reacciones se desarrollan durante la crianza del vino en barricas de roble, a través de cuyas duelas, tiene lugar una microdifusión del oxígeno
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Exposición a organoclorados por ingesta de leche pasteurizada comercializada en Cartagena, Colombia
Folleto:
Las dimensiones intrínsecas de la calidad del vino : una investigación exploratoria
Página web:
Planta de fabricación de aceite comestible
Artículo:
Factor de corrección de CO2 para contenidos netos de los contenedores
Artículo:
Técnicas estadísticas para la identificación de aromas en vinos del Ribero
Virtual Pro es un portal virtual de formación, investigación y comunicación especializado en procesos industriales.
� 2021, Virtual Pro �, una marca de Grupo INGCO. Todos los derechos reservados
