Resumen

Este artículo se centra en la influencia de los aditivos para alimentos colorantes naturales y artificiales, conservantes, antioxidantes, potenciadores del sabor, edulcorantes y contaminantes en trazas no intencionales níquel y cromo, los cuales provocan serios desórdenes en el organismo humano. Los aditivos pueden inducir reacciones adversas en pacientes atópicos y causar síntomas clínicos tales como dermatitis, rinitis y asma, urticaria y edema angioneurótico.

• Materias:Níquel Metales Evaluación de riesgos contra la salud Cromo Colorantes Antioxidantes Alimentos Aditivos para alimentos Tecnología de alimentos
• Subjects:Nickel Metals Health risk assessment Chrome Coloring matter Antioxidants Food Food additives Food technology
• Palabras claves:Colorantes para alimentos, Potenciadores del sabor, Edulcorantes, Conservantes, Efectos sobre la salud, Hipótesis de Feingold
• Keywords:Food colorants, Flavor enhancers, Sweeteners, preservatives, Health effects, Feingold hypothesis