Resumen

Las soluciones tampón se utilizaron ampliamente en casi todas las investigaciones relativas a la N-nitrosodimetilamina (NDMA), un miembro de los potentes compuestos mutagénicos y carcinogénicos omnipresentes en el medio ambiente. Sin embargo, aún se desconoce si las matrices tampón influyen en la formación de NDMA o cómo lo hacen. Se investigó el efecto de las soluciones tampón en la formación de NDMA a partir de la nitrosación de dimetilamina (DMA) por nitrito (NaNO2) a pH 6,4 en cuatro tipos de soluciones tampón, es decir, Na2HPO4/C6H8O7, Na3(C6H5O7)/C6H8O7, NaH2PO4/NaOH, y NaH2PO4/Na2HPO4. Nuestras observaciones demuestran un efecto inhibidor inesperado de las soluciones tampón en la formación de NDMA y el tampón fosfato desempeña un papel más significativo en la inhibición de la formación de NDMA en comparación con el tampón citrato. Además, la cantidad de fosfato en el tampón también influye en gran medida en la formación de NDMA. Una investigación posterior indica que es la interacción entre el NaH2PO4 y el reactivo NaNO2, y no el DMA, lo que provoca el efecto inhibidor del tampón fosfato durante la reacción de nitrosación del DMA. Este estudio amplía la comprensión de la influencia de la solución tampón en la formación de nitrosaminas a través de la vía de nitrosación y además da una pista para que las plantas de agua reduzcan la formación de nitrosaminas.

• Materias:Reacciones químicas Biología molecular Química farmacéutica Química analítica Química de los alimentos
• Subjects:Chemical reactions Molecular biology Chemistry pharmaceutical Analytical chemistry Food chemistry
• Palabras claves:formación de ndma, soluciones tampón, nah2po4, tampón fosfato, reacción de nitrosación de dma, efecto inhibidor inesperado, dma, ndma, na2hpo4, formación
• Keywords:ndma formation, buffer solutions, nah2po4, phosphate buffer, dma nitrosation reaction, unexpected inhibitory effect, dma, ndma, na2hpo4, formation