Resumen

La semilla desgrasada de Camellia oleifera Abel es un subproducto poco explotado. En el presente estudio, se utilizaron 3 disolventes (isopropanol, hexano y éter dietílico) para extraer compuestos activos de semillas desgrasadas de Camellia oleifera Abel. La caracterización cualitativa y cuantitativa de los principales compuestos fenólicos se realizó mediante HPLC-DAD. Además, se estimó la eficacia antioxidante de los extractos de semillas desgrasadas en la estabilización del aceite de maíz mediante el seguimiento de sus productos de oxidación primarios y secundarios. Los resultados mostraron que el extracto isopropanólico (IE) exhibió el mayor rendimiento de compuestos fenólicos totales (9,23±0,33 mg/g) en comparación con otros disolventes. Los compuestos fenólicos predominantes identificados por HPLC-DAD en los extractos de semillas desgrasadas fueron epicatequina, naringenina y catequina. Además, el IE mostró el mejor efecto de inhibición sobre los productos de oxidación primarios y secundarios. Los resultados revelan que el IE de semilla desgrasada de Camellia oleifera Abel es un antioxidante útil para la estabilización del aceite de maíz.

• Materias:Microbiología de alimentos Calidad de los alimentos Análisis de los Alimentos Química de los alimentos Manipulación de alimentos
• Subjects:Food microbiology Food quality Food Analysis Food chemistry Food handling
• Palabras claves:camellia oleifera abel, extractos de semillas desgrasadas, productos secundarios de oxidación, aceite de maíz, semillas desgrasadas, mejor efecto inhibidor, compuestos fenólicos principales, compuestos fenólicos predominantes, compuestos fenólicos totales, dad
• Keywords:camellia oleifera abel, defatted seed extracts, secondary oxidation products, corn oil, defatted seed, best inhibition effect, main phenolic compounds, predominant phenolic compounds, total phenolic compounds, dad