Resumen

Los efectos perjudiciales causados por los factores de estrés a los que se enfrentan los animales durante su manipulación rutinaria pueden plantear problemas económicos a la industria ganadera debido al aumento de los costes que, en última instancia, soportan el productor y el consumidor. El estrés afecta negativamente a procesos fisiológicos clave de los sistemas reproductivo e inmunitario. En los últimos años se ha asociado la capacidad de respuesta al estrés con el comportamiento del ganado, concretamente con su temperamento. El ganado con temperamento más excitable, medido por la puntuación en la manga, la puntuación en el corral y la velocidad de salida (velocidad de vuelo), presenta mayores concentraciones basales de glucocorticoides y catecolaminas. Al igual que ocurre con el ganado estresado, el ganado más temperamental (es decir, el que presenta mayor velocidad de salida o puntuaciones de corral y manga) presenta peores resultados de crecimiento, características de la canal y respuestas inmunitarias. Así pues, entender la interrelación entre estrés y temperamento puede ayudar a desarrollar prácticas de selección y manejo que reduzcan la influencia negativa del temperamento sobre el crecimiento y la productividad del ganado. En este artículo se analiza la relación entre estrés y temperamento y las pruebas que se están obteniendo de que el temperamento influye en la función inmunitaria del ganado que ha sido manejado o sujetado. En concreto, se examinan las distintas metodologías empleadas para medir el temperamento, como la puntuación en la manga, la puntuación en el corral y la velocidad de salida, así como la reacción del ganado a distintos factores de estrés, como el manejo y la sujeción.

• Materias:Crustáceos Etología Anatomía veterinaria Migración animal Zoología
• Subjects:Crustaceans Ethology Veterinary anatomy Animal migration Zoology
• Palabras claves:temperamento, ganado vacuno, puntuación en la manga, velocidad de salida, puntuación en el corral, respuesta al estrés en los últimos años, mayores concentraciones basales, mayor velocidad de salida, procesos fisiológicos clave, peores resultados de crecimiento
• Keywords:temperament, cattle, chute score, exit velocity, pen score, recent years stress responsiveness, greater basal concentrations, greater exit velocity, key physiological processes, poorer growth performance