Resumen

En este trabajo se analiza una cadena de suministro de alimentos en la que varios proveedores suministran productos alimenticios completamente sustituibles a dos fabricantes. Mientras tanto, los proveedores se enfrentan a la incertidumbre del rendimiento y los fabricantes a costes de producción inciertos que son información privada. Mientras que los proveedores compiten en precio, los fabricantes lo hacen en cantidad. Construimos un modelo estilizado de teoría de juegos multietapa para analizar la cuestión del reparto vertical de costes e información (VCIS) dentro de la cadena de suministro teniendo en cuenta parámetros clave, como el nivel de incertidumbre en el rendimiento, la correlación de costes de dos fabricantes, el coeficiente correlacionado de los procesos de rendimiento de los proveedores y el número de proveedores. Estudiamos el precio mayorista óptimo de los proveedores y las cantidades de pedido óptimas de los fabricantes con distintas estrategias de VCIS. Por último, mediante análisis numéricos, examinamos cómo afectan los parámetros clave al valor del VCIS para cada proveedor y cada fabricante, respectivamente. Comprobamos que los fabricantes sólo están dispuestos a compartir información de costes con los proveedores cuando la correlación de costes de ambos fabricantes es inferior a un umbral. Mientras que un alto coeficiente de correlación de los procesos de rendimiento de los proveedores y un gran número de proveedores promueven el intercambio completo de información, un alto nivel de incertidumbre en el rendimiento obstaculiza el intercambio completo de información. Todas estas conclusiones tienen importantes implicaciones para las prácticas de la industria.

• Materias:Microbiología de alimentos Calidad de los alimentos Análisis de los Alimentos Química de los alimentos Manipulación de alimentos
• Subjects:Food microbiology Food quality Food Analysis Food chemistry Food handling
• Palabras claves:proveedores, fabricantes, intercambio completo de información, incertidumbre en el rendimiento, correlación de costes, parámetros clave, procesos de rendimiento, modelo teórico de juegos multietapa, diferentes estrategias de vcis, cadena de suministro alimentario.
• Keywords:suppliers, manufacturers, complete information sharing, yield uncertainty, cost correlation, key parameters, yield processes, multistage game theoretic model, different vcis strategies, food supply chain