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Esta investigación se enfocó en el estudio de distintos tipos de estructurar de empaque, microorganismos y procesos de empacado con el fin de hallar la combinación óptima de estos tres factores para crear una atmósfera modificada activa en el interior del empaque. Se evaluaron tres grupos diferentes entre microorganismos no patógenos microaerófilos, facultativos fermentativos y probióticos, capaces de consumir oxígeno, producir dióxido de carbono y ser incorporados en la estructura del empaque mediante cierre o una capa.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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