Resumen

El objetivo de este trabajo era investigar la interacción de los ingredientes herbales contenidos en la receta Triphala (Terminalia chebula, Terminalia bellirica y Phyllanthus emblica en igual proporción) utilizando un diseño reticular simplex. Este trabajo se centró en el análisis químico de cuatro compuestos fenólicos, incluidos el ácido gálico, la corilagina, el ácido chebulágico y el ácido chebulínico, mediante cromatografía líquida de alto rendimiento validada. También se examinó el efecto de la técnica de extracción (decocción frente a infusión) y de la irradiación gamma. El índice de combinación se utilizó como herramienta para determinar la interacción de los ingredientes contenidos en la receta a base de plantas. Los resultados mostraron que la técnica de extracción y la irradiación gamma alteraban ligeramente el contenido de algunos compuestos fenólicos, así como el índice de combinación. La interacción positiva parece encontrarse a igual proporción de las tres plantas. Este trabajo respaldó científicamente la fórmula adecuada de la receta Triphala en el uso tradicional.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:trabajo, receta Triphala, índice de combinación, igual proporción, técnica de extracción, irradiación gamma, compuestos fenólicos, diseño reticular simplex, interacción, Phyllanthus emblica
• Keywords:work, Triphala recipe, combination index, equal proportion, extraction technique, gamma irradiation, phenolic compounds, simplex lattice design, interaction, Phyllanthus emblica