Resumen

La frecuente aparición de accidentes relacionados con la seguridad alimentaria y la globalización de la circulación de importación y exportación de alimentos hacen que sea muy importante establecer un sistema de trazabilidad alimentaria. Debido a las características de granel y bajo valor del grano, es difícil lograr la trazabilidad en una sola unidad como los productos cárnicos; como el grano tiene una cadena de suministro más larga, en la que intervienen muchos más eslabones y factores aún más complicados, es fácil que se produzca una desconexión de la información. En respuesta a los problemas anteriores, este documento ha realizado las siguientes tareas: En primer lugar, proponer un modelo de trazabilidad de la cadena de suministro de granos basado en RFID, que describe principalmente el flujo de información y el flujo de granos en el sistema de trazabilidad de granos, y en segundo lugar, en combinación con el estándar de codificación GTIN en el sistema GS1, se establece un código de trazabilidad por etapas para cada lote de granos en cada eslabón, proporcionando un método para identificar de forma única el lote de granos en ese eslabón, para mejorar la precisión de la trazabilidad de granos. Además, para que los consumidores puedan consultar toda la información detallada del grano en la cadena de suministro a través de un código de trazabilidad, se utilizan el algoritmo PRESENT y el algoritmo de preservación del formato para cifrar los códigos de trazabilidad de cada eslabón y generar un código de trazabilidad final. Por último, se lleva a cabo un análisis de seguridad y rendimiento del esquema de trazabilidad propuesto. Los resultados muestran que el esquema propuesto es seguro y eficaz, garantizando la seguridad y la trazabilidad del sistema de trazabilidad de la cadena de suministro de cereales.

• Materias:Biotecnología Minería de datos Redes de sensores Sistema de sensores Tecnología de sensores
• Subjects:Biotechnology Data mining Sensor networks Sensor system Sensor technology
• Palabras claves:grano, eslabón, modelo de trazabilidad de la cadena de suministro de grano, código de trazabilidad final, accidentes alimentarios, sistema de trazabilidad alimentaria, cadena de suministro de grano, sistema de trazabilidad del grano, cadena de suministro más larga, código de trazabilidad por etapas
• Keywords:grain, link, grain supply chain traceability model, final traceability code, food safety accidents, food traceability system, grain supply chain, grain traceability system, longer supply chain, stage traceability code