Resumen

La especie Kalanchoe daigremontiana Raym.-Hamet. & H., conocida vulgarmente como aranto o espinazo del diablo, es una planta que presenta muy poca información sobre estudios de capacidad antioxidante, a pesar de su amplio uso en la medicina tradicional; ello presupone una fuente potencial de sustancias bioactivas con propiedades antioxidantes. Por tal motivo, el objetivo de este estudio fue evaluar el potencial antioxidante de los extractos de sus hojas y flores.

• Materias:Alimentos Aditivos para alimentos Antioxidantes Tecnología de alimentos
• Subjects:Food Food additives Antioxidants Food technology
• Palabras claves:Antioxidantes naturales, Aranto, Espinazo del diablo, Kalanchoe daigremontiana, Antocianinas, Colorantes para alimentos
• Keywords:Natural antioxidants, Aranto, Devil´s backbone, Kalanchoe daigremontiana, Anthocyanins, Food dyes