Resumen

La inteligencia artificial (IA) y los macrodatos son fundamentales para reforzar la seguridad, la producción y la comercialización de alimentos de acuerdo a la demanda de los consumidores. El objetivo de este artículo es analizar las aplicaciones de IA y big data en el sector alimentario, los impactos en la producción, la calidad, la seguridad, la gestión del riesgo y el rol de los consumidores. Los autores resaltan que la llegada de la Industria 4.0 pone como prioridad la implementación de avances como la agricultura inteligente y la agricultura robotizada teniendo en cuenta los retos que propone el desarrollo sustentable. 

• Materias:Sensores inalámbricos Inteligencia artificial Industrias alimenticias Big Data
• Subjects:Wireless sensors Artificial intelligence Food industry and trade Big Data
• Palabras claves:Inteligencia artificial; Big data; Industria alimentaria; Tecnologías emergentes; Sensores inteligentes
• Keywords:Artificial intelligence; Big data; Food industry; Emerging technologies; Smart sensors