Resumen

El almacenamiento de tubérculos a temperaturas frías, ya sea para el transporte o la continuidad del suministro, está asociado con la conversión de sacarosa en azúcares reductores. Los autores utilizaron CRISPR-Cas9 para alterar los genes que codifican la invertasa vacuolar y la asparagina sintetasa 1 de los cultivares Atlantic y Desiree para reducir la acumulación de azúcares reductores y la producción de asparagina después del almacenamiento en frío. Los tubérculos de dos eventos Atlantic y dos eventos Desiree tuvieron concentraciones reducidas de fructosa y glucosa después del almacenamiento en frío. Las papas fritas de estos y otros cuatro eventos Desiree tenían un color más claro e incluían aquellas con un 85 % menos de acrilamida. Estos resultados demuestran que la tecnología CRISPR-Cas9 multiplex puede generar cultivares de papa mejorados para productos procesados ​​más saludables.

• Materias:Mutación genética Ingeniería genética Genética vegetal Genética
• Subjects:Genetic mutation Genetic engineering Plant genetics Genetics
• Palabras claves:CRISPR-Cas9; Edición génica; Papa; Azúcares reductores; Formación de acrilamida; Invertasa vacuolar; Sintetasa de asparagina; Papas fritas; Atlantic; Desiree
• Keywords:CRISPR-Cas9; Gene-editing; Potato; Reducing sugars; Acrylamide formation; Vacuolar invertase; Asparagine synthetase; Potato crisps; Atlantic; Desiree