Resumen

La presencia de hormonas esteroideas en la leche es inevitable, y pueden considerarse agentes cancerígenos potenciales para los consumidores. El propósito de este estudio era evaluar el nivel de 17β-estradiol, progesterona e hidroxiprogesterona en sesenta y nueve muestras de leche bovina, recogidas entre abril y septiembre de 2020, en Hamadán, Irán. Las muestras de leche se analizaron mediante ensayo inmunoenzimático (ELISA). En este estudio, se determinó que el contenido medio de 17β-estradiol, progesterona e hidroxiprogesterona en las muestras de leche era de 330,5 ± 190,2 pg/ml, 3,57 ± 2,47 ng/ml y 1,54 ± 0,41 ng/ml, respectivamente. No obstante, el contenido de estas hormonas esteroideas en las muestras de leche podría considerarse seguro en niños y adultos, si se supone que el consumo de leche se sitúa en el intervalo indicado (175-240 ml/día). Debido a los efectos de las hormonas esteroideas, especialmente el 17β-estradiol, en la etiología de varios tipos de cáncer, se recomienda un control regular de estas hormonas en la leche y sus productos lácteos en Irán.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:muestras de leche, hormonas esteroides, estradiol, muestras de leche bovina, agentes cancerígenos potenciales, irán, hidroxiprogesterona, leche, progesterona, estudio
• Keywords:milk samples, steroid hormones, estradiol, bovine milk samples, potential carcinogenic agents, iran, hydroxyprogesterone, milk, progesterone, study