Resumen

La levadura probiótica potencial se aisló de la variedad de granada Kyzyl Anor que crece en la región de Turkestán (Kazajstán). La cepa de levadura se identificó como Saccharomyces cerevisiae Az-12. La identificación genética molecular se llevó a cabo mediante el método de secuenciación de Sanger. El grado de homología de la cepa S. cerevisiae Az-12 con la cepa MH608341.1 Saccharomyces cerevisiae aislada extr03 fue del 99,65%. El efecto antagonista de la levadura contra las bacterias patógenas se confirmó según las zonas de inhibición para Staphylococcus aureus 13,5 ± 0,05 mm; las zonas de inhibición para Escherichia coli 12,8 ± 0,05 mm; y 10,7 ± 0,05 mm para Pseudomonas aeruginosa. La microscopía de barrido de S. cerevisiae Az-12 y S. aureus confirmó la capacidad adhesiva de la superficie celular de la levadura a S. aureus. Se eligió S. cerevisiae Az-12 como la más prometedora, ya que es capaz de fermentar rápidamente los zumos. Las bebidas funcionales que contienen zumo de granada y levadura con efecto probiótico pueden considerarse una formulación útil de productos simbióticos.

• Materias:Maíz Enfermedades parasitarias Control biológico
• Subjects:Corn Parasitic diseases Biological control
• Palabras claves:Jugo de granada; Probióticos; Saccharomyces cerevisiae Az-12; Efecto inhibidor; Bacterias
• Keywords:Pomegranate juice; Probiotics; Saccharomyces cerevisiae Az-12; Inhibitory effect; Bacteria