Resumen

Los colorantes son aditivos químicos que se añaden a los alimentos con el único fin de hacerlos más atractivos. Así, se debe tener en cuenta que cuanto más coloreado, transformado o elaborado sea un producto, mayores serán las posibilidades de que contenga numerosos aditivos. Esto ocurre especialmente con las golosinas, aperitivos, refrescos, platos preparados, postres industriales, productos de confitería, salsas, postres, productos de charcutería y salazones, huevas de pescado y surimi, chicles, pasteles, siropes, helados, bebidas alcohólicas, condimentos y sopas deshidratadas. En este documento se presentan las características principales y la problemática de los colorantes; también se analizan algunos de ellos, tanto naturales como artificiales.

• Materias:Alimentos Aditivos para alimentos Colorantes Tecnología de alimentos
• Subjects:Food Food additives Coloring matter Food technology
• Palabras claves:Colorantes naturales, Colorantes sintéticos, Números E, Química de los colorantes
• Keywords:Natural dyes, Synthetic dyes, Numbers E, Color chemistry