Resumen

En este documento se describe un nuevo método basado en una lengua electrónica voltamétrica para el reconocimiento de características peculiares en muestras de café. Se aplicó este dispositivo de manera directa en distintas muestras de café proveniente de las principales regiones productoras en México sin ningún pretratamiento antes del análisis. Se modeló la información electroquímica resultante con dos herramientas matemáticas: análisis discriminante lineal y máquinas de vectores de soporte.

• Materias:Café-mercadeo Agroindustria Industria del café Procesamiento del café
• Subjects:Coffee - Marketing Agro-industry Coffee industry Coffee - Processing
• Palabras claves:Café, Atributos sensoriales del café, Café mexicano, Lengua electrónica voltamétrica, Máquina de vector de soporte, Análisis discriminante lineal, Origen geográfico, México
• Keywords:Coffee, Coffee sensory attributes, Mexican coffee, Voltammetric electronic language, Support vector machine, Linear discriminant analysis, Geographical origin, Mexico