Resumen

La legislación de la industria alimentaria es cada vez más estricta en lo que respecta a la calidad de los productos alimenticios. Por ello, el mercado demanda sistemas automáticos de análisis que permitan un seguimiento rápido y preciso de la evolución de los parámetros de calidad de los productos agroalimentarios o que permitan obtener información para optimizar los procesos de producción. En este contexto, los sensores y más concretamente los microsensores juegan un papel importante ya que permiten la medida rápida y reproducible de un gran número de parámetros de calidad con una buena fiabilidad y pueden ser implementados en sistemas portátiles. Este trabajo presenta una revisión de los resultados obtenidos con una lengua electrónica basada en diferentes tipos de microsensores aplicada al análisis de vinos por el equipo del IMB-CNM. Este sistema multisensor permite por un lado clasificar el vino en función de sus características como variedad de uva, origen geográfico, añada y características organolépticas y por otro lado cuantificar algunos parámetros de interés en el control de calidad como el grado alcohólico, pH, iones, acidez total, glicerol y color.

• Materias:Redes de sensores Sensores inalámbricos Sensor inteligente Sensores electroquímicos Biosensores
• Subjects:Sensor networks Wireless sensors Intelligent sensor Electrochemical sensors Biosensors
• Palabras claves:parámetros de calidad, microsensores, control preciso, productos agroalimentarios, grado alcohólico, sistemas automáticos, diferentes tipos, lengua electrónica, industria alimentaria, productos alimenticios
• Keywords:quality parameters, microsensors, accurate monitoring, agrofood products, alcoholic degree, automatic systems, different kinds, electronic tongue, food industry, food products