Resumen

Por lo general, el germen de trigo y la piel de pescado no se utilizan en su totalidad y a veces se desechan, lo que genera muchos residuos. Nuestro objetivo es explorar los efectos terapéuticos antiinflamatorios de los hidrolizados de proteasa de germen de trigo y piel de pescado en ratones con colitis ulcerosa (CU). En el presente estudio, los ratones tratados con hidrolizados proteicos de germen de trigo (WGPH) e hidrolizados de gelatina de piel de pescado (FSGH) presentaron un colon más largo que los ratones inducidos con DSS. Además, los hidrolizados de proteasa revirtieron la disbiosis intestinal inducida por DSS. Es probable que los hidrolizados de proteasa modifiquen el equilibrio de la flora intestinal en la inflamación. En resumen, estos resultados sugieren que los hidrolizados de proteasa podrían servir como terapia latente para el tratamiento de la CU.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:hidrolizados de proteasa, ratones, hidrolizados de gelatina de piel de pescado, hidrolizados de proteínas de germen de trigo, dss, hidrolizados de proteasa, tratamiento uc, germen de trigo, estudio actual, piel de pescado
• Keywords:protease hydrolysates, mice, fish skin gelatin hydrolysates, wheat germ protein hydrolysates, dss, protease hydrolysates, uc treatment, wheat germ, current study, fish skin