Resumen

El Centro Nacional de Investigaciones de Café Cenicafé (Chinchiná, Caldas, Colombia) ha desarrollado una tecnología para el beneficio ecológico del café (vía húmeda) con el fin de controlar la contaminación potencial de las fuentes de agua ocasionada por la inadecuada disposición de los subproductos del proceso de beneficio (pulpa y mucílago principalmente), manteniendo o aumentando los ingresos del caficultor, además de obtener cafés de alta calidad, tanto física como en taza.

Esta tecnología involucra el despulpado del café sin agua, la remoción mecánica del mucílago y el tratamiento biológico de los residuos líquidos generados, utilizando reactores anaerobios. Para el aprovechamiento de los residuos sólidos generados durante el proceso de cultivo y beneficio del fruto, se están utilizando hongos de los géneros Pleurotus, Lentinula, Ganoderma e Hypsizygus, los cuales son muy apreciados por su gran valor nutritivo y medicinal, la lombricultura, los procesos de ensilaje y la obtención de pectinas, entre otros, permitiendo obtener productos de un alto valor agregado, valorizando los subproductos del proceso e impidiendo que se conviertan en fuentes de contaminación de los recursos naturales.

• Materias:Degradación ambiental Impacto ambiental Tecnología ambiental Residuos Control ambiental
• Subjects:Environmental degradation Environmental impact Environmental technology Waste Environmental law
• Palabras claves:agroindustria, agricultura, industria, alimentos, medio ambiente, residuos, gestión de residuos, aguas residuales, residuos sólidos, café, beneficio húmedo de café, tratamiento aerobio
• Keywords:agroindustry, agriculture, industry, agribusiness, food, environment, waste, waste management, wastewater, solid waste, coffee, wet coffee processing, aerobic treatment