Resumen

Este documento tiene como objetivo proporcionar una guía que oriente a los productores agrícolas sobre las recomendaciones a considerar en el almacenamiento y transporte de frutas y hortalizas, empleando esquemas de reducción de peligros asociados a esta parte del proceso.

Para la realización de esta guía se ha empleado información basada en la experiencia de los autores y de algunas empresas hortofrutícolas, así como en la información proporcionada en documentos tales como los “Lineamientos para la aplicación y certificación de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo en los sistemas de producción de frutas y hortalizas para su consumo humano en fresco” de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación SAGARPA, donde se establecen el conjunto de practicas referidas que representan la condición higiénica de estos productos o contaminarlos con elementos que pueden representar un peligro para la salud.

• Materias:Frutas Envases para alimentos Control de frutas Hortalizas
• Subjects:Fruits Food containers Fruit inspection Vegetables
• Palabras claves:Frutos comestibles, Pomología, Almacenamiento de frutas, Almacenamiento de hortalizas, Transporte de frutas, Transporte de hortalizas
• Keywords:Edible fruits, Pomology, Fruit storage, Vegetable storage, Fruit transport, Vegetable transport