Resumen

Aunque los mecanismos que gobiernan la aplicación de agentes clarificantes (fining agents) no son completamente entendidos, han sido hechos avances significativos en los años recientes, tanto más se vuelve conocida las reglas generales (rules of thumb) usadas a lo largo de décadas adquieren sentido y la explicaciones al razonamiento detrás del término “buena práctica” se vuelve posible. Aplicando los factores que influencian el desempeño de la clarificación destacados en este manual, los problemas de clarificación pueden ser resueltos cuando o antes que ocurran. El principio de remoción de partículas en cada etapa del proceso cervecero no puede ser sobreacentuado.

Siguiendo este principio, y considerando los factores que afectan cada etapa del proceso del sistema de clarificación, se puede lograr un desempeño consistente y confiable con facilidad.

• Materias:Bebidas alcohólicas - Análisis Cerveza Industria cervecera Industria de bebidas Industria licorera Mosto - Análisis Mosto - Calidad Mosto concentrado
• Subjects:Alcoholic beverages - Analysis Beer Brewing industry Beverage industry Liquor traffic Must - Analysis Must - Quality Must concentrated
• Palabras claves:Claridad de la cerveza, Proceso cervecero, Sistema de clarificación
• Keywords:Clarity of beer, Brewing process, Clarification system