Resumen

Las regulaciones de la U.S. Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms (ATF) de 1982 definen al ron como “un destilado alcohólico obtenido a partir del jugo fermentado, jarabe, melazas u otros subproductos derivados de la caña de azúcar, producido a menos de 190º prueba (95º GL), de tal manera que el destilado posea el sabor, aroma y características generalmente atribuidas al ron, el cual debe ser embotellado a no menos de 80º prueba (40º GL), incluyendo las mezclas solamente de tales destilados”.

Debe notarse que, a diferencia de la legislación estadounidense para whisky, la establecida para ron no incluye ningún requerimiento concerniente al añejamiento en barriles de roble por un periodo mínimo de tiempo; tampoco especifica ninguna región geográfica en la cual deba ser producido el ron, aunque las regulaciones británicas definen el ron como “un espíritu destilado directamente de productos de la caña de azúcar en países productores de tal planta”.

Las regulaciones tienden a ser vagas por necesidad, debido a la amplia variedad de rones, que van desde los productos destilados de forma continua, ligeros y cercanamente neutros hasta aquellos fuertemente saborizados, oscuros y destilados de forma discontinua. Es enorme la diversidad de tipos de ron y sus métodos de producción, y este capítulo de libro no las cubre todas en detalle; sin embargo, proporciona muy buenas referencias para los interesados en profundizar en el tema.

• Materias:Industria de bebidas Bebidas alcohólicas Bebidas
• Subjects:Beverage industry Alcoholic beverages Beverages
• Palabras claves:Bebidas destiladas, Bebidas espirituosas, Ron, Producción de ron, Rones ligeros, Rones pesados, Caña de azúcar, Jugo de caña, Melazas, Fermentación, Destilación, Destilación por lotes, Destilación discontinua, Destilación continua, Maduración, Añejamiento, Envejecimiento, Mezclado, Residuos de las destilerías de ron
• Keywords:Distilled beverages, Spirits, Rum, Rum production, Light rums, Heavy rums, Sugarcane, Cane juice, Molasses, Fermentation, Distillation, Batch distillation, Discontinuous distillation, Continuous distillation, Maturation, Aging, Aging, Mixing, Residues from rum distilleries