Resumen

En la última década se ha demostrado que el estrés oxidativo es un factor clave de diversas enfermedades. El término "antioxidante" también ganó rápidamente atención en todo el mundo, al considerarse beneficioso en la prevención de enfermedades. El resveratrol (RSV), un polifenol natural, es una antitoxina vegetal que se forma en respuesta a factores ambientales nocivos, como infecciones y lesiones. Esta antitoxina se encuentra en las uvas, las fresas, los cacahuetes o las hierbas medicinales y presenta numerosos efectos farmacológicos implicados en mecanismos antitumorales, antiinflamatorios, antienvejecimiento y de estrés antioxidante. Recientemente, numerosos experimentos in vitro e in vivo han demostrado que el VSR alberga propiedades de estrés antioxidante y puede utilizarse como antioxidante. A continuación, revisamos la capacidad de eliminación de radicales libres, las propiedades antioxidantes, las vías de señalización, la expresión y regulación de enzimas antioxidantes y las enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo asociadas al VSR.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:rsv, estrés oxidativo, capacidad de eliminación de radicales libres, mecanismos de estrés antioxidante, propiedades del estrés antioxidante, factores ambientales nocivos, numerosos efectos farmacológicos, antioxidante, enzimas antioxidantes, propiedades antioxidantes
• Keywords:rsv, oxidative stress, free radical scavenging ability, antioxidation stress mechanisms, antioxidative stress properties, harmful environmental factors, many pharmacological effects, antioxidant, antioxidant enzymes, antioxidant properties