Biblioteca122.739 documentos en línea

Ficha técnica
1001 | 15
Ver documento
Artículo

Improving microwave heating using polysaccharides as thickenersMejorando el calentamiento por microondas utilizando polisacáridos como espesantes

Resumen

El objetivo de esta investigación fue mejorar el calentamiento por microondas en salsas blancas utilizando como espesantes distintos polisacáridos en su formulación: ι-, λ- y κ-carragenina y almidones nativos y modificados. Se prepararon cinco sistemas, cada uno con un polisacárido diferente, sal y agua. Se midió el factor de pérdida dieléctrica y se calculó la profundidad de penetración del campo eléctrico a 20ºC y 40ºC a 2450 GHz.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
  • Tamaño:586 Kb

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no est� disponible para su tipo de suscripci�n

DC.Title.spa
 Improving microwave heating using polysaccharides as thickeners
DC.Title.eng
 Mejorando el calentamiento por microondas utilizando polisacáridos como espesantes
DC.Creator
 Guardeño, L. M.; Hernández Carrión, M.; Catala Civera, J. M.; Plaza, P.; Pérez Múnera, L.; Hernando, I.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Texturizantes, Espesantes, Almidones nativos, Almidones modificados, Salsas blancas, Calentamiento por microondas, Microestructura, Propiedades dieléctricas
DC.Subject.eng
  •  Texturizers, Thickeners, Native starches, Modified starches, White sauces, Microwave heating, Microstructure, Dielectric properties
DC.Description.spa

El objetivo de esta investigación fue mejorar el calentamiento por microondas en salsas blancas utilizando como espesantes distintos polisacáridos en su formulación: ι-, λ- y κ-carragenina y almidones nativos y modificados. Se prepararon cinco sistemas, cada uno con un polisacárido diferente, sal y agua. Se midió el factor de pérdida dieléctrica y se calculó la profundidad de penetración del campo eléctrico a 20ºC y 40ºC a 2450 GHz.

DC.Source
 http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/07937.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/mejorando-el-calentamiento-por-microondas-utilizando-polisacaridos-como-espesantes
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1212-1800
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Octubre 2014, Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Texturizantes: espesantes
DC.Publisher
Czech Academy of Agricultural Sciences
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2009
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20141001-011.pdf

Información del documento

  • Titulo:Improving microwave heating using polysaccharides as thickeners
  • Autor:Guardeño, L. M.; Hernández Carrión, M.; Catala Civera, J. M.; Plaza, P.; Pérez Múnera, L.; Hernando, I.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2009
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Czech Academy of Agricultural Sciences
  • Materias:Aditivos para alimentos Alimentos Tecnología de alimentos
  • Descarga:15

Cómo citar el documento
Registrese ahora

Documentos relacionados
VER TODOS

Recursos

Videos

VER TODOS
2021-04-01

Aplicaciones de Quantum y proyectos de usuario con D-Wave | Webinar

Este seminario web presenta una visión general sobre la aplicación de sistemas D-Wave, donde son abordados casos de uso para optimización en diferentes sectores industriales. 

Documentos más descargados

Virtual Pro

Virtual Plant

Actualidad

Investigación

Suscripción

Publicidad
Virtual Pro

Virtual Pro | Procesos Industriales

Virtual Pro es un portal virtual de formación, investigación y comunicación especializado en procesos industriales.

Ingenio Colombiano

� 2021, Virtual Pro �, una marca de Grupo INGCO. Todos los derechos reservados