Resumen

Esta revisión presenta varios sistemas cromatográficos, TLC, HPLC, GC y también SFC, desarrollados para la identificación y cuantificación precisa de ácidos grasos mono y poliinsaturados de cadena larga a partir de diferentes muestras, haciendo hincapié en la bibliografía seleccionada publicada durante la última década. Se analizan casi todos los aspectos, como la etapa de prepreparación de los ácidos grasos (cis y trans), la fase estacionaria, el sistema de disolventes y el modo de detección.

• Materias:Reacciones químicas Propiedades fisicoquímicas Química analítica Química de los alimentos Química sostenible
• Subjects:Chemical reactions Chemicophysical properties Analytical chemistry Food chemistry Sustainable chemistry
• Palabras claves:ácidos grasos poliinsaturados, varios sistemas cromatográficos, cuantificación precisa, modo de detección, diferentes muestras, ácidos grasos, última década, paso de preseparación, sistema de disolvente, fase estacionaria
• Keywords:polyunsaturated fatty acids, various chromatographic systems, accurate quantification, detection mode, different samples, fatty acids, last decade, preseparation step, solvent system, stationary phase