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Microencapsulation of bifidobacterium animalis subsp. lactis and lactobacillus acidophilus in cocoa butter using spray chilling technologyMicroencapsulación de bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus en manteca de cacao usando tecnología de aspersión en frío

Resumen

En esta investigación se encapsularon células de Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BI-01) y Lactobacillus acidophilus (LAC-04) en manteca de cacao mediante tecnología de aspersión en frío (spray chilling). Se condujeron ensayos de supervivencia para evaluar la resistencia de los probióticos a este proceso, así como a fluidos gástricos e intestinales simulados y su estabilidad durante 90 días de almacenamiento.

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DC.Title.spa
 Microencapsulation of bifidobacterium animalis subsp. lactis and lactobacillus acidophilus in cocoa butter using spray chilling technology
DC.Title.eng
 Microencapsulación de bifidobacterium animalis subsp. lactis and Lactobacillus acidophilus en manteca de cacao usando tecnología de aspersión en frío
DC.Creator
 Pedroso, D.L.; Dogenski, M.; Thomazini, M.; B. Heinemann, R. J.; Favaro Trindade, C. S.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Probióticos, Microencapsulación, Aspersión en frío, Matriz de lípidos, Micropartículas sólidas de lípidos
DC.Subject.eng
  •  Probiotics, Microencapsulation, Cold spray, Lipid matrix, Solid lipid microparticles
DC.Description.spa

En esta investigación se encapsularon células de Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BI-01) y Lactobacillus acidophilus (LAC-04) en manteca de cacao mediante tecnología de aspersión en frío (spray chilling). Se condujeron ensayos de supervivencia para evaluar la resistencia de los probióticos a este proceso, así como a fluidos gástricos e intestinales simulados y su estabilidad durante 90 días de almacenamiento.

DC.Source
 http://www.scielo.br/pdf/bjm/v44n3/a17v44n3.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/microencapsulacion-de-bifidobacterium-animalis-subsp-lactis-and-lactobacillus-acidophilus-en-manteca-de-cacao-usando-tecnologia-de-aspersion-en-frio
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1517-8382 (versión impresa) ; 1678-4405 (versión online)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2017, Agroindustria del cacao. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Productos semielaborados
DC.Publisher
Sociedade Brasileira de Microbiologia
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170701-005.pdf

Información del documento

  • Titulo:Microencapsulation of bifidobacterium animalis subsp. lactis and lactobacillus acidophilus in cocoa butter using spray chilling technology
  • Autor:Pedroso, D.L.; Dogenski, M.; Thomazini, M.; B. Heinemann, R. J.; Favaro Trindade, C. S.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2013
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Sociedade Brasileira de Microbiologia
  • Materias:Manteca de cacao Cacao Agroindustria
  • Descarga:46

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