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El objeto de esta investigación fue el desarrollo de formulaciones de cera de carnauba destinada a productos alimenticios. Se utilizó la técnica de dispersión por fusión (melt dispersion) para microencapsulación de etil vainillina (3-etoxi-4-hidroxibenzaldehído), aditivo importante en la industria de alimentos como potenciador del sabor. Se investigó la morfología de superficie de las micropartículas empleando microscopía electrónica de barrido (SEM), mientras que el contenido de carga se determinó mediante mediciones de HPLC. Los resultados indicaron que la cera de carnauba es un material atractivo para usarse como matriz en la encapsulación de sabores con el fin de mejorar su funcionalidad y estabilidad en alimentos.
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