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La miel de palma es un producto típico de las islas Canarias, tradicionalmente producido a partir de la savia de la palmera Phoenix canariensis. El objetivo de esta investigación fue analizar la composición nutricional (humedad, cenizas, azúcares, grasa, vitaminas y minerales) de muestras de este edulcorante preparadas con la savia de las palmeras de los productores de la isla de La Gomera, perteneciente a este archipiélago.
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