Resumen

Se llevaron a cabo experimentos empleando un horno ventilado con aire y un secador solar para simular procesos de secado natural y artificial de granos de cacao. Los datos obtenidos se ajustaron con varios modelos de secado de capa fina. Se introdujo uno nuevo, el cual es una combinación de los modelos de Page y de secado en dos etapas. Se analizó el mejor modelo comparando la determinación del coeficiente (R²), chi cuadrado reducido (χ²) y la raíz cuadrada del error cuadrático medio (RMSE) entre los valores experimentales y los predichos.

• Materias:Cacao Agroindustria Secado
• Subjects:Cacao Agro-industry Drying
• Palabras claves:Secado de cacao, Secado natural, Secado artificial, Cinética de secado, Modelado, Regresión
• Keywords:Cocoa drying, Natural drying, Artificial drying, Drying kinetics, Modeling, Regressionn