Resumen

En la industria, se han utilizado distintos fluidos supercríticos para la extracción de un sinnúmero de compuestos a partir de matrices sólidas. Uno de los más empleados es el dióxido de carbono supercrítico (CO₂ SC) debido a una serie de ventajas que presenta ﹣no es tóxico, no es inflamable, no es corrosivo (aunque sí lo son sus mezclas con agua), es incoloro, es barato, se elimina fácilmente, sus condiciones críticas son fáciles de alcanzar, se obtiene a distintos grados de pureza, entre otras.

En este documento se describen las ecuaciones matemáticas más empleadas en el modelado de los procesos convencionales de extracción de diferentes principios activos presentes en materias primas de la agroindustria. Se muestra su utilidad en la predicción de la solubilidad de estos principios activos en fluidos supercríticos, especialmente el CO2 SC.

• Materias:Ingeniería industrial Procesos industriales Extracción (Química)
• Subjects:Industrial engineering Industrial processes Extraction (Chemistry)
• Palabras claves:Procesamiento de alimentos, Transferencia de masa, Fluidos supercríticos, Dióxido de carbono supercrítico, Modelado, Extracción, Modelo de Sovova, Región de transición
• Keywords:Food processing, Mass transfer, Supercritical fluids, Supercritical carbon dioxide, Modeling, Extraction, Sovova model, Transition region