Resumen

El propósito de este estudio se centra en el desarrollo de un modelo matemático del proceso de secado de bayas  por convección de capa delgada y estimar la eficiencia energética del proceso respecto a los diferentes parámetros del mismo. A partir de los resultados, se obtuvo que al incrementar la temperatura en el proceso de secado es posible disminuir la duración total del proceso, lo que permite alcanzar los máximos valores del coeficiente de difusión. Los modelos matemáticos desarrollados y la dependencia del coeficiente de difusión en el proceso de secado del fruto presentan una buena correlación entre los valores experimentales  calculados y permite la correcta predicción de los parámetros del proceso.

• Materias:Secado Optimización matemática
• Subjects:Drying Mathematical optimization
• Palabras claves:Chokeberry, Modelamiento de proceso de secado por convección, Estimación de eficiencia energética
• Keywords:Chokeberry, Convective drying process modeling, Energy efficiency estimation