La destilación es probablemente una de las operaciones más ampliamente empleada en la industria química, bien para separar distintos componentes de una corriente, o en la purificación de productos intermedios o finales. Su aplicación va desde la destilación de alcohol hasta el fraccionamiento del petróleo. La dificultad de la destilación depende de la volatilidad relativa de los componentes, por lo cual, las mezclas con puntos de ebullición próximos son más difíciles de separar por destilación.
Para llevar a cabo la operación de destilación o cualquier otra de separación, es necesario disponer de datos del equilibrio líquido-vapor o de correlaciones para poder estimarlos adecuadamente. La mayor parte de las torres de destilación operan con alimentación multicomponente, y en la mayor parte de los casos no se pueden aplicar aproximaciones de mezclas binarias, de manera que la resolución de los balances resulta más compleja y se han desarrollado métodos simplificados. El cálculo riguroso sólo es posible mediante programas de simulación capaces de resolver de forma numérica sistemas de ecuaciones diferenciales. La simulación de operaciones permite estudiar el comportamiento dinámico desde el momento del arranque de la planta hasta que se alcanza el estado estacionario.
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