La Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC) serotipo O157:H7, productora de toxina Shiga, es un importante agente patógeno de transmisión alimentaria que provoca síntomas que van desde simples molestias intestinales hasta diarrea sanguinolenta y síndrome urémico hemolítico potencialmente mortal en humanos. El ganado puede ser colonizado asintomáticamente por O157:H7 predominantemente en la unión rectoanal (RAJ). La colonización de la RAJ está altamente asociada con la excreción de O157:H7 en las heces bovinas. La excreción excesiva (SS) es un fenómeno que se ha descrito en algunos bovinos que excretan más de 104 unidades formadoras de colonias de O57:H7 por gramo de heces, 100-1000 veces más o más que los excretores normales. El modelo único de adherencia celular de la RAJ bovina reveló que O157:H7 emplea un mecanismo de adhesión independiente de la LEE a uno de los tipos celulares de la RAJ, las células epiteliales escamosas (RSE). Se seleccionaron nueve adhesinas no fimbriales para determinar su papel en el fenotipo hiperadherente característico del SS O157 en las células RSE bovinas, en comparación con las células HEp-2 humanas. Se hallaron varios polimorfismos de nucleótido único (SNP) entre estas adhesinas no fimbriales en una serie de aislados de SS. En las células humanas, la deleción de yfaL redujo la adherencia tanto de EDL933 como de SS17. Sin embargo, la deleción de eae dio lugar a una pérdida significativa de adherencia en SS17, mientras que la deleción de wzzB e iha en EDL933 dio lugar a la misma pérdida de adherencia a células HEp-2. En células RSE, ninguna de estas adhesinas no fimbriales se encontró en los aislados de SS. En células RSE, ninguno de estos mutantes de deleción no fimbrial fue capaz de alterar el fenotipo de adherencia de SS17. En EDL933, la deleción de cah dio lugar a una adherencia atenuada. Sorprendentemente, cuatro deleciones de genes de adhesinas no fimbriales fueron capaces de conferir el fenotipo hiperadherente a las células RSE. En general, este estudio revela que la contribución de las adhesinas no fimbriales a los mecanismos de adherencia y a las funciones de O157:H7 depende tanto de la cepa como del tipo de célula huésped, e indica un posible papel de estas adhesinas no fimbriales en el fenotipo SS que presentan las células RSE.
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