Resumen

La nanotecnología de alimentos es un área de interés creciente que abre un universo entero de nuevas posibilidades para esta industria. Son varias las categorías básicas de las aplicaciones y funcionalidades de la nanotecnología que se encuentran en desarrollo en la actualidad en el empacado de alimentos: la mejora de barreras materiales plásticas, la incorporación de componentes activos que pueden aportar atributos funcionales más allá de los empaques convencionales, así como la detección y la seńalización de información relevante.

Los nanomateriales de empacado de alimentos pueden extender su vida útil, mejorar su seguridad, alertar a los consumidores cuando se presenta contaminación o descomposición, reparar fisuras en el empaque e incluso liberar preservativos que extiendan la vida útil del alimento. Las aplicaciones nanotecnológicas pueden usarse para detectar bacteria en los empaques o producir sabores más fuertes aumentando las propiedades de barrera.

• Materias:Materiales Manejo de materiales Nanotecnología Tecnología
• Subjects:Materials Materials handling Nanotechnology Technology
• Palabras claves:Ciencia de materiales, Nuevos materiales, Nanociencia, Nanomateriales, Industria de alimentos, Nanoalimentos, Empaque de alimentos, Nanopartículas, Nanoencapsulación
• Keywords:Materials science, New materials, Nanoscience, Nanomaterials, Food industry, Nanoaliments, Food packaging, Nanoparticles, Nanoencapsulation