Resumen

Los nuevos productos lecheros son muy importantes, debido a que tienen el potencial para expandir la demanda de consumidor total para la leche. Por esta razón, la Southwest Dairy Farmers de Sulphur Springs, TX (Estados Unidos), patrocinó la investigación para evaluar el potencial de la tecnología de filtración por membranas. Cuando se trata de productos lecheros nuevos, la tecnología de membranas ha tenido un impacto tremendo al crear nuevos productos a partir del suero. En este artículo, se examinará solamente los productos nuevos creados a partir de UF (ultrafiltración). La figura 2 del documento muestra como la UF puede fraccionar la leche descremada en refinado (retentate) de leche descremada y permeato de lactosa. La creación de refinado de leche descremada hace posible la creación de nuevos productos lácteos.

• Materias:Procesamiento de productos lácteos Industria lechera Industrias alimenticias Tecnología de alimentos Membranas (Biología) Membranas (Tecnología)
• Subjects:Dairy processing Dairying Food industry and trade Food technology Membranes (Biology) Membranes (Technology)
• Palabras claves:Industria de los lácteos
• Keywords:Dairy industry